Wildwoche in Steinach

Ein kleiner Auszug unserer Karte:

Vorspeisen:

Feldsalat mit Trüffelöl und Walnußkernen im Speckmantel,
dazu Weißbrot

Nudeln in Kräuterrahm mit gerösteten Austernpilzen und Rehfilet

Suppen:
Zweierlei Cremesuppen vom Muskatkürbis und von Maronen,
mit Chiliöl und gerösteten Weißbrotscheiben

Hauptgerichte:

Rehgoulasch in Champignonrahmsoße mit
Semmelknödel und Preiselbeeren

Geschmorte Wildhasenkeule in Wacholderrahmsoße,
mit Blaukraut und Semmelknödel

Wildfiletspitzen (Hase, Reh, Wildschwein und Hirsch) in Gin-Rahmsoße
mit Champignons, hausgemachten Spätzle und Preiselbeeren

Steak vom Elch mit Kräuter-Pfefferrahmsoße,
gegrilltem Kürbis und Birnen-Kroketten

Straußenfilet mit Preiselbeeren und Käse überbacken
auf Gin-Rahmsoße und hausgemachten Spätzle

Ab zwei Personen:
Bitte haben Sie Verständnis dafür, das diese Gerichte wegen ihrer aufwendigen Zubereitung etwas länger dauern, je nach Geschäft aber mindestens 30 Minuten.

Rehrücken „Baden - Baden“
Rosa gebratener Rehrücken mit Wacholderrahmsoße, Pfifferlingen und Preiselbeerbirne, hausgemachten Spätzle, Broccoli und Feldsalat

Schlemmerplatte „ Wilderer - Art “
Medaillons von Hase, Reh und Hirsch, Fasanenbrust und Vogelstrauß
mit gerösteten Pilzen, Gärtnergemüse, Schupfnudeln, Kartoffelröstiund hausgemachten Spätzle

Wildmenü:

Feldsalat mit Trüffelöl und Walnußkernen im Speckmantel,
dazu Weißbrot
Kraftbrühe vom bayrischen Reh mit Steinpilzravioli

Wildhasenrückenfilet auf Speckwirsing mit
Preiselbeersoße und Schupfnudeln


Mandel- Marzipan-Eis mit heißen Sauerkirschen

Unsere Desserts:

Mandel- Marzipan-Eis mit heißen Sauerkirschen

Hausgemachtes Kokosnuss-Halbgefrorenes im Pfannkuchen mit Agavensirup an Ragout von Craneberrys , glacierter Ananas und Minze

Der Käse schließt den Magen:

Bavaria Blu (Blauschimmelkäse) mit Butter und Glacierter Ziegenkäse mit Granatapfelkernen und Honig an Rukolakresse, Weißbrot


zurück